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食丙級中餐考題303-D90道菜-82

【燒豆干麵筋片】303D4

主材料:豆干共4(1塊豆干對角線2刀成4小塊三角形)4*416

副材料:麵筋泡水、胡蘿蔔切片、香菇一改4(都汆燙)

油菜梗與葉切4公分長汆燙(油菜可以不用加)

調味料:水一杯+醬油1T+1+1/2+味素1/2

作 法:起油鍋炒香菇與八角、嗆醬油1T(醬油嗆過才不會反酸), 加1杯水+豆干+麵筋+1+1/2+味素1/2,要燒一會,若顏色太淡還要加一些醬油+薑片+紅蘿蔔片(起鍋時八角要去掉)

 另再起鍋加水1/3杯放入油菜燙熟並調味,鋪在瓷盤外圍。

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