素食丙級中餐考題303-D組90道菜-80
【香煎豆包排】303D2
主材料：豆包以雙手合掌擠出水份-順紋切細小絲
副材料：紅蘿蔔、香菇、芹菜、薑(都切末)
調味料：鹽1/2、味素1/2、胡椒粉少許、香油1/2(麵粉2大T尖)
作 法：取鋼盆放入豆包絲+麵粉2大T尖+鹽1/2+味素1/2+胡椒粉少許+香油1/2+香菇末+紅蘿蔔末+芹菜末，搓揉成團1改2，再1改3-共6小團。洗完手，鐵盤抹油手抹油將豆皮團擠壓緊實再壓扁，入油鍋煎-火候小，直到6塊都下鍋，才開中火，要以鍋鏟壓平煎熟。
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