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素食丙級中餐考題303-D90道菜-79

【焦溜馬鈴薯絲】303D1此道不加醬油

 主材料:馬鈴薯絲放在鐵盤上+乾麵粉抓一抓

 副材料:紅蘿蔔絲、青椒絲、香菇絲

 調味料:鹽1/2、味素1/2

作 法:油炸馬鈴薯絲,當馬鈴薯絲浮起要注意火候就要轉小,炸至酥。

 起鍋水1+1/2+味素1/2芡溜汁(=太白粉1T+1T),此時先盛1/3的芡汁入瓷盤並關火,再將全部材料放入拌勻(馬鈴薯絲+紅蘿蔔絲+青椒絲+香菇絲)

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