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素食丙級中餐考題303-C組90道菜-74
【燒茄汁豆包塊】303C2
主材料:豆包4塊
副材料:玉米粒、四季豆(代替青豆仁)
調味料:水3/4杯、鹽1/2、味素1/2、糖1茶匙尖、蕃茄醬3大T
作 法:豆包沾太白粉-壓粉再抖掉多餘的粉,炸,過一會才翻,撈起看到豆包含油-再炸第2次。炸好的豆包塊-1改4塊。起鍋油1茶匙炒蕃茄醬3大T,加水3/4杯、鹽1/2、味素1/2、糖1茶匙尖,入豆包讓它吸水,豆包先呈盤才放玉米粒、四季豆拌茄汁,呈盤。
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