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素食丙級中餐考題303-C90道菜-73

【炸馬鈴薯球】303C1

主材料:馬鈴薯1顆切片蒸20

 副材料:香菇末、茡薺末、西芹末、玉米粒末

 調味料:鹽1/3+味素1/3+胡椒粉少許

 作 法:馬鈴蘿與紅蘿蔔以飯匙壓成泥狀—放涼—才加麵粉2T,放入香菇末、茡薺末、西芹末、玉米粒末+1/3+味素1/3+胡椒粉少許,拌勻,由虎口擠出球狀,湯匙沾水刮出丸子入鐵盤粉(太白粉+麵粉)滾圓宵,全部的丸子放在漏杓上炸-微火,待定型才翻動,炸至上色。

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