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素食丙級中餐考題303-B90道菜-71

【扁尖金菇湯】303B5

主材料:扁尖切4 ~5公分長的絲。金針菇對切,尾部一一撥開。

 副材料:紅蘿蔔絲、西芹尾切絲

 調味料:水6+1茶匙+味素1茶匙+香油1/4

作 法:6杯水放入扁尖要煮一會,再入金針菇+香菇絲+紅蘿蔔絲,加入鹽1T+味素1T+香油1/4

PS:扁尖是鳳尾筍曬乾,非常硬,捲成一團,故在處理時所費時間較長,要用溫水泡、再煮軟後才可烹調。處理得當非常好吃,處理不當很難下嚥。

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