素食丙級中餐考題303-B組90道菜-71
【扁尖金菇湯】303B5
主材料：扁尖切4 ~5公分長的絲。金針菇對切，尾部一一撥開。
副材料：紅蘿蔔絲、西芹尾切絲
調味料：水6杯+鹽1茶匙+味素1茶匙+香油1/4
作 法：6杯水放入扁尖要煮一會，再入金針菇+香菇絲+紅蘿蔔絲，加入鹽1T+味素1T+香油1/4。
PS：扁尖是鳳尾筍曬乾，非常硬，捲成一團，故在處理時所費時間較長，要用溫水泡、再煮軟後才可烹調。處理得當非常好吃，處理不當很難下嚥。
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