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素食丙級中餐考題303-B90道菜-68

【酥炸三色豆包捲】303B2

主材料:豆包4塊,每塊攤開變成3倍長

 副材料:紅蘿蔔+小黃瓜+火腿都切絲狀

 調味料:麵糊-麵粉3T+3T+1/4+味素1/4

作 法:4塊豆包都各以雙手合掌擠壓出水份,攤開出來長度變3倍長-塗上麵糊。將3(紅蘿蔔絲+小黃瓜+火腿絲)分成4灑上胡椒粉、鹽、味素。以豆包捲3絲,捲好以剪刀修掉多出的3絲,再將整個豆包捲+頭尾全都沾滿麵糊,豆包封口處朝底-入油鍋-先不翻動等定型,炸至上色。備熟刀、熟砧板,戴上手套將豆包修飾後再對切擺盤。

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