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素食丙級中餐考題303-B90道菜-67

【咖哩馬鈴薯塊】303B1

主材料:馬鈴薯四邊修飾切四方塊2.5*2.5*2.5

備油鍋-中溫小火-溫度夠才轉中小火-炸馬鈴薯塊當定型後再轉小火,以筷子插刺測軟硬度。紅蘿蔔塊也稍微炸一下。

 副材料:紅蘿蔔切8塊、小黃瓜與四季豆

 調味料:水1+1/2+味素1/2+1茶匙

 作 法:咖哩粉1茶匙尖+1茶匙「油包粉」後-才開火翻炒,加水1+1/2+味素1/2+1茶匙,放入馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊煮一會,最後放入小黃瓜與四季豆,勾一點芡汁呈盤。

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