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素食丙級中餐考題303-A90道菜-66

【翡翠炒飯】303A6

主材料:米1杯,水洗3次,不可有霧霧的水,外鍋加3/4杯水+1/2+味素1/2+1T,入電鍋煮飯(1杯米+0.9杯水-外鍋0.9杯水)

副材料:青江菜去梗取葉,葉子切絲再切末。香菇、紅蘿蔔、素火腿都切末

 調味料:鹽1/2、味素1/2、油1T

作 法:油1茶匙,放香菇末、紅蘿蔔末、素火腿末翻炒,放入白飯拌炒,再放青江菜末,加少許胡椒粉,呈盤。

(PS:青江菜葉不能跺切會出汁,炒飯就會濕濕的,也不能跟空鍋接觸會變黑)

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