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素食丙級中餐考題303-A90道菜-64

【酥炸芝麻麵筋】303A4

主材料:麵筋12~15

 副材料:生芝麻、中筋麵粉

 調味料:麵糊:水3T+泡打粉1/2+1茶匙+麵粉3T+1茶匙(油可不加)

作 法:取1鐵盤灑滿麵粉,麵筋球沾「麵糊」,要甩掉多餘麵糊,再沾白芝麻粒,成品約12~15顆,放在鐵盤。炸麵筋油溫不能高,小火炸。撈出渣滓。

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