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素食丙級中餐考題303-A90道菜-63

【涼拌三色芹菜】303A3

主材料:西芹切菱形狀

 副材料:紅蘿蔔、木耳、素火腿都切菱形狀(此道菜所有食材刀工要一致)

調味料:鹽1/2、味素1/2、香油少許

 作 法:西芹、紅蘿蔔、木耳、辣椒汆燙,素火腿最後燙=>刀工要一致,全都切菱形片。入礦泉水裡沖涼,再瀝乾水份調入鹽1/2+味素1/2+香油少許。(此道涼拌芹菜不能加醋會黃掉)

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