303A1.jpg

素食丙級中餐考題303-A90道菜-61

【糖醋馬鈴薯排】303A1

主材料:馬鈴薯切片放進有洞洞的鐵網並撥開-空出中心,入蒸籠蒸20分。

 蒸好的馬鈴薯以飯匙壓成泥-綿密狀,放涼,才可以加麵粉(不然麵粉變熟粉)。加紅蘿蔔末、香菇末、馬蹄末、芹菜末+太白粉1T+麵粉2T+1/4+味素1/4,以飯匙拌勻。手沾麵粉取馬鈴薯泥,揉成丸狀,再壓成扁圓狀並沾滿麵粉,放進灑滿麵粉的鐵盤,共做6塊。油溫要中-開小火,馬鈴薯排放入要油鍋馬上搖動鍋把,很容易上色。炸好直接放磁盤。

 副材料:玉米粒、四季豆切粒、紅蘿蔔切丁->汆燙熟

 調味料:水1/2+糖、醋、蕃茄醬各2T+1/2

作 法:起鍋加水1/2+糖、醋、蕃茄醬各2T+1/2,太白粉1茶匙加少許水勾芡,入馬鈴薯排-呈盤,再放入玉米粒、四季豆、紅蘿蔔丁拌汁呈盤。

創作者介紹
創作者 因為妳值得 的頭像
因為妳值得

比起未知,更怕不行動

因為妳值得 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()