素食丙級中餐考題302-E組90道菜-55
【鹹味蒸芋絲塊】(芋600g)302E1
主材料：芋頭切片再切絲
副材料：紅蘿蔔與香菇切絲，芹菜珠⇒放在鹹味芋絲塊上方鋪面。
調味料：鹽1/2、味素1/2、糖1/2、香油1小T、胡椒粉1/8、五香粉1/8
作法：主副材料加調味料醃入味，醃出水加入麵粉2大T、太白粉2大T，取瓷盤鋪保鮮膜或盤底抹油，入蒸籠蒸20分，取出切成6*4*4公分立方塊。
PS：芋塊待涼才好切；芋塊切的時候，要用熟食刀和砧板並戴透明手套。
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