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素食丙級中餐考題302-E90道菜-55

【鹹味蒸芋絲塊】(600g)302E1

主材料:芋頭切片再切絲

 副材料:紅蘿蔔與香菇切絲,芹菜珠放在鹹味芋絲塊上方鋪面。

 調味料:鹽1/2、味素1/2、糖1/2、香油1T、胡椒粉1/8、五香粉1/8

作法:主副材料加調味料醃入味,醃出水加入麵粉2T、太白粉2T,取瓷盤鋪保鮮膜或盤底抹油,入蒸籠蒸20分,取出切成6*4*4公分立方塊。

PS:芋塊待涼才好切;芋塊切的時候,要用熟食刀和砧板並戴透明手套。

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