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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-42

【沙茶炒米粉】302B6米粉對剪1刀泡水到軟,關火燙到透明狀就熟了。

香菇、紅蘿蔔、青江菜葉⇒都切絲,綠豆芽(豆菜),全部食材汆燙

調味料:油1大T、鹽1/4、味素1/2、糖1/2、沙茶1小T、水半杯、香油少許

作法:起油鍋爆香菇,加入紅蘿蔔、青江菜、綠豆芽(不去頭尾)(去頭尾就叫做銀芽),加半杯水,放調味料,把這些菜往上移,空出中間位置放入米粉,拿筷子全部一起拌勻,用漏杓撈出炒米粉呈於盤內,再淋上湯汁。以小黃瓜片做盤飾。

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