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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-40
【棗粒燜烤麩塊】302B4紅棗泡水、烤麩1改2油炸、香菇1改4、薑切成平行四邊形、青江菜梗當盤飾、四季豆切小圓狀當青豆仁用(四季豆沒煮熟會中毒-身體會癢)
調味料：鹽1/2、味素1/2、醬油2小T、糖1小T、水1杯
作法：烤麩油炸，紅棗、香菇、薑片、青江菜、四季豆汆燙。鍋裡加入
1杯水，開火，加調味料，放入紅棗、烤麩塊、香菇、四季豆、薑片，
燒，要蓋上鍋蓋才符合『燜』。燜到快沒水，裝盤時不可以有油份-很多。
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