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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-39

【燒三絲高麗菜捲】302B3高麗菜葉六片,汆燙,放在鋼盆裡泡水浸涼

乾香菇、小黃瓜、紅蘿蔔都切絲並汆燙,青江菜梗做盤飾。

調味料:水1杯、鹽1/2T、味素1/2T、醬油1小T、糖1/4、香油1小T

作法:裁切出適當高麗菜葉,放入三絲,如包春捲,先捲前端再收左右端,捲完以麵糊(麵糊少些怕不熟)封住。

鍋裡放水1杯+調味料,燒汁,高麗菜捲封口朝下放,中間4捲,左右各1捲,燒,等待時放青江菜梗做盤飾。

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