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素食丙級中餐考題302-B組90道菜-37
【酥炸芋條】302B1芋頭切成長5cm、寬0.5-0.8cm,小黃瓜(橢圓形)做盤飾。
調味料:醃--鹽1/2、味素1/2、胡椒少許、香油少許--等待入味。
太白粉2大T、麵粉2大T
作法:芋條加醃料,醃置一段時間,再拌入太白粉與麵粉。
入油鍋炸,芋條會沈入鍋底,開中火,不時翻動,避免黏在一起,直到
芋條浮起,就熟了,開大火上色。

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