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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-35

【酸菜鮑片湯】302A5酸菜、鮑魚菇切斜片

副材料：紅蘿蔔(切花片)、嫩薑(當蔬菜類，要去皮)、香菜

調味料：鹽1小T、味素1小T、冰糖1/4T、水6杯、香油少許

作法：食材汆燙再煮湯。鮑魚菇當天買要當天加鹽水煮，不然會壞掉。鮑魚菇先汆燙，再加入酸菜汆燙，一起撈起，在自來水下沖涼。鍋裡加6杯水，水滾後放入鮑魚菇、酸菜，加調味料，完成，倒入碗裡，放紅蘿蔔花片。

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