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素食丙級中餐考題302-A組90道菜-35
【酸菜鮑片湯】302A5酸菜、鮑魚菇切斜片
副材料:紅蘿蔔(切花片)、嫩薑(當蔬菜類,要去皮)、香菜
調味料:鹽1小T、味素1小T、冰糖1/4T、水6杯、香油少許
作法:食材汆燙再煮湯。鮑魚菇當天買要當天加鹽水煮,不然會壞掉。鮑魚菇先汆燙,再加入酸菜汆燙,一起撈起,在自來水下沖涼。鍋裡加6杯水,水滾後放入鮑魚菇、酸菜,加調味料,完成,倒入碗裡,放紅蘿蔔花片。
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