素食丙級中餐考題302-A組90道菜-31
【紅燒芋塊】302A1芋頭1個切成3cm*3cm，約15～18塊(如果半顆就12塊)
副材料：紅蘿蔔切出4-6塊，香菇1改4
調味料：醬油1～1.5大T-15cc、糖1小T-5cc、水1杯240cc、味素1/2T-2.5cc
作法：1.起油鍋，溫油炸至芋頭浮上油面，撈出，開大火，再入油鍋讓芋頭上色。
2.紅蘿蔔入熱水中是浮起的，要煮到它往下沉才是熟了。青江菜也汆燙。
3.在鍋裡放入1杯開水，開火，加調味料，放入芋頭、紅蘿蔔，燒至入味，以
筷子插入芋頭做為判斷熟否。
4.將青江菜梗以放射狀擺盤，將芋頭、紅蘿蔔放入盤中，最後淋上湯汁。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}