E4炒宮保麵長丁.jpg 

素食丙級中餐考題301-E組90道菜-28

【炒宮保麵長丁】301E4

主材料:麵長剖半-切條1改3-切丁(指甲的大小)。麵長丁加1匙的蕃茄醬拌一拌。炸麵長丁,邊搖邊炸至上色。

副材料:紅蘿蔔、青椒都切丁並汆燙,紅蘿蔔丁從浮汆燙到沉,漏杓上燙青椒丁--沖自來水。熟的花生粒。

調味料:水半杯+醬油2茶匙+味素1/2+糖1茶匙+白醋1茶匙+豆瓣醬與香油少許=>先調製起來

作 法:油1大T炒花椒-有香氣出來,撈出花椒,放入乾辣椒由扁炒至膨脹,放入麵長丁與調味料水+紅蘿蔔丁+青椒丁,放花生、淋香油起鍋。


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