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素食丙級中餐考題301-D組90道菜-22

【豆包炒麵】301D6

主材料:麵條煮熟,麵條浮起,沖自來水就不會黏--不用加香油;

豆包洗淨,以雙手合掌把水份壓出來,攤開成3大片切斷,每一片順紋切絲

副材料:香菇、紅蘿蔔、芹菜(或青江菜葉)都切絲,綠豆芽

調味料:油1大T、鹽1/2、味素1/2、胡椒少許、水半杯、醬油1茶匙

作法:油1大T入香菇翻炒,加紅蘿蔔、豆芽菜、青江菜、綠豆芽,加水半杯,放豆包,放入鹽1/2、味素1/2、胡椒少許,加醬油1茶匙放入麵條,拌勻,加一點香油,起鍋放入瓷盤以鍋鏟整成圓形

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