D4焦溜麵長段.jpg 

素食丙級中餐考題301-D組90道菜-22

【焦溜麵長段】301D4

主材料:麵腸頭尾去掉,切5公分段-剖半-再1改3成長條狀。麵長可以先拌一些蕃茄醬-抓一抓再炸(也可以直接就炸),麵長放在漏杓上入鍋,搖動鍋把,再以漏杓翻動,炸至上色。

副材料:木耳、青椒、辣椒切長條段,薑切絲

調味料:水1杯+鹽1/2+味素1/2+糖1茶匙+醬油1大T(或2茶匙);

勾茨:太白粉1茶匙尖+水1大T。

作法:鍋裡放入所有調味料,(炸好的麵長要以自來水沖洗去掉渣滓)放入麵長煮一會,先放一半的麵長在瓷盤,再放木耳、青椒、辣椒翻炒,就可以全盛盤。

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