素食丙級中餐考題301-D組90道菜-20
【燒雪裡紅豆腐條】301D2
主材料：豆腐4邊切齊成正方狀，對切為2-依豆腐紋切片-取長的部位1改3(即1片切成3長條狀)，炸豆腐，等豆腐定型有保護膜後，才能以漏杓翻動
副材料：雪裡紅泡水(它醃漬時是不洗的，所以要洗與泡水)，雪裡紅去根部，切4公分長，梗部要拆開或剖半。汆燙雪裡紅直到浮起就行了，有浮起就吐鹹水出來了，撈起放在水盆裡泡自來水，裡面的沙才會洗出來，並擰乾水份。辣椒切條狀、薑絲切絲。
調味料：水半杯+醬油2茶匙+糖2茶匙+味素1/2
作法：鍋裡放入所有調味料，將豆腐條燒入味，再放雪裡紅、辣椒、薑絲。瓷盤先放雪裡紅-外圍一圈，中間放豆腐與部分雪裡紅。
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