素食丙級中餐301-B組90道菜-12
【五味涼麵】301B6五味是酸甜苦辣鹹
主材料：麵條1束，煮熟加香油放涼
副材料：紅蘿蔔、小黃瓜切絲；薑、香菜、辣椒都切末
調味料：醬油2T+糖2T+白醋2T+黑醋2T+辣椒醬1T+麻醬1T+蕃茄醬2大T+水1/4杯+味素少許
作法：醬油2T+糖2T+白醋2T+黑醋2T+辣椒醬1T+麻醬1T+蕃茄醬2大T+水1/4杯+味素少許，全入鍋裡-開火，放入辣椒末+薑末+香菜末，煮開，香油1圈，起鍋用小碗裝五味醬，放涼。麵條入瓷盤中間稍凹下，紅蘿蔔絲與小黃瓜絲均勻擺在麵條上繞一圈，以鍋鏟轉盤整出漂亮的形狀，中間放大部份醬汁。
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