五味涼麵B6.jpg 

素食丙級中餐301-B組90道菜-12
【五味涼麵】301B6五味是酸甜苦辣鹹
主材料:麵條1束,煮熟加香油放涼
副材料:紅蘿蔔、小黃瓜切絲;薑、香菜、辣椒都切末
調味料:醬油2T+糖2T+白醋2T+黑醋2T+辣椒醬1T+麻醬1T+蕃茄醬2大T+水1/4杯+味素少許
作法:醬油2T+糖2T+白醋2T+黑醋2T+辣椒醬1T+麻醬1T+蕃茄醬2大T+水1/4杯+味素少許,全入鍋裡-開火,放入辣椒末+薑末+香菜末,煮開,香油1圈,起鍋用小碗裝五味醬,放涼。麵條入瓷盤中間稍凹下,紅蘿蔔絲與小黃瓜絲均勻擺在麵條上繞一圈,以鍋鏟轉盤整出漂亮的形狀,中間放大部份醬汁。

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