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素食丙級中餐301-B組90道菜-08 【焦溜豆腐塊】301B2 主材料:豆腐1盒,切塊狀約16塊,高溫油炸成金黃色 副材料:紅蘿蔔、青椒、木耳都切塊汆燙 調味料:水1杯+鹽1/2+味素1/2+糖1T+醬油1T, 作法:水1杯加調味料將豆腐塊放進鍋讓它入味後,才勾芡=太白粉1T+水1大T,放入紅蘿蔔+青椒塊+木耳塊,盛盤。 (因豆腐是塊狀,要以燒才易入味,但此道菜需讓豆腐入味才勾芡)
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