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素食中餐丙級考題90道菜之04 【燴麵長皮】301A4 主材料:麵長(麵腸)剝皮切約4公分,炸至金黃色,以自來水沖去多餘油份。 副材料:紅蘿蔔、青椒、木耳切菱形片-汆燙。 調味料:水1杯+鹽1/2+味素1/2,調勾芡=太白粉1T+水1大T拌勻 作法:先勾芡再放材料 (麵長與青椒、紅蘿蔔、木耳。)
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