石鍋拌飯2  

材料: 黃豆芽、青江菜、黑木耳、 胡蘿蔔、韓式泡菜、素肉燥、壽喜燒醬、

柴魚片。雞腿肉(或豬胛心肉)、香米(隔夜冷飯,米:水=1:0.9)

前置準備:

     1.黃豆芽洗淨、青江菜切絲、黑木耳切絲 以上三樣汆燙〈水中加油與鹽〉

     2.胡蘿蔔刨絲、韓式泡菜

     3.素肉燥(素)、壽喜燒醬    

4.柴魚片

     5.煎好的雞腿肉或滷好的豬胛心肉(作法參考另頁)

     6.香米:隔夜冷飯

     7.太陽蛋先煎好

作法:

一.石鍋裡放少許胡麻油、切碎薑末炒再入蒜頭末炒至香味出來,

二.加隔夜冷飯炒,炒好將飯壓平鍋面形成鍋粑〈聽到有嘎吱聲〉

三.於飯面上先加壽喜燒醬0.5~1T、素肉燥0.5T與柴魚片1把,

四.轉小火鋪上黃豆芽、青江菜、紅蘿蔔、黑木耳絲、泡菜、滷豬肉

     〈注意顏色的分配擺放〉,加一顆太陽蛋及韓式辣醬。

於上桌食用時自行趁熱攪拌,香氣四溢。

 

★【壽喜燒醬】

 

材料〜

 

1.準備〜金蘭香菇素豪油 2t牛頭牌素沙茶醬 1t龜甲萬醬油1t、淬釀昆布醬油1t

 

烏醋1t二砂糖2t、烹大師昆布粉少許

 

2.以上攪拌均

 

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